Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S 3 Cellier - Alchimie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S 3 Cellier nous propose ici sa cuvée Alchimie 2018, un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception. Composée d’un assemblage typique de l’appellation où le grenache domine, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cépages complémentaires comme le cinsault ou le counoise, cette cuvée exprime toute la générosité du millésime 2018. Élevé avec soin, souvent en foudre ou en cuve béton pour préserver la fraîcheur du fruit, ce vin révèle au nez des arômes de cerise noire, de prune, de garrigue provençale, agrémentés de notes épicées et légèrement réglissées. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins fondus et soyeux, une belle profondeur et une finale persistante où l’on retrouve les épices douces et la touche solaire propre à ce terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaleureux, marqué par un ensoleillement généreux et par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, réputés pour leur galets roulés qui emmagasinent la chaleur, offrent à la vigne une maturation optimale, permettant d’atteindre des maturités phénoliques exceptionnelles. Ce terroir unique, dont l’histoire viticole remonte à l’époque papale d’Avignon au XIVe siècle, confère aux vins une complexité et une longévité remarquables.

Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez des plats savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux champignons sauvages, ou encore un daube de bœuf provençale. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un laguiole seront également de beaux partenaires, tout comme des mets régionaux comme la gardianne de taureau.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. À son apogée, ce vin pourra encore évoluer magnifiquement durant les prochaines années en cave.