Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Tradition" 2021 de Raymond Usseglio et Fils est une superbe expression de l’appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge repose sur un assemblage typique des cépages autorisés dans l’appellation, majoritairement du Grenache noir, avec des touches de Syrah, Mourvèdre, Cinsault, et parfois quelques autres variétés traditionnelles. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur et un climat plus tempéré, promet des vins équilibrés, dotés d'une belle vivacité, moins opulents que sur les années très chaudes – ce qui favorise des profils aromatiques plus nuancés. La vinification chez Raymond Usseglio respecte la tradition familiale : vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins, élevage en cuves béton et en fûts pour une intégration douce des tanins et une expression réelle du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen où les étés chauds, le mistral puissant et les sols de galets roulés facilitent la maturation des raisins tout en préservant la concentration aromatique. Ce terroir très spécifique puise son histoire dans le XIVe siècle lorsque le Pape s’installe à Avignon, conférant au vignoble son rayonnement unique. Les sols diversifiés, composés principalement de quartz roulés, d’argile rouge et de sables, contribuent à la complexité et à la capacité de garde des vins de cette région.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats robustes et aromatiques qui feront écho à sa structure et à ses arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de réglisse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues se marieront idéalement. Les fromages affinés de type tomme de brebis ou un Saint-Nectaire fermier seront également de belles options, tout comme quelques plats typiquement provençaux comme la gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé jeune pour libérer ses arômes. À ce stade, il peut encore se bonifier en cave quelques années, mais il séduira déjà par sa gourmandise et sa signature méridionale.
