Vins Châteauneuf-du-pape La Fiole du Pape - Père Anselme - 2022

Avis Viniou

La Fiole du Pape 2022, cuvée emblématique de la maison Père Anselme, incarne toute la typicité d’un Châteauneuf-du-Pape rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois une pointe de Cinsault, cette cuvée se distingue par sa générosité, sa complexité aromatique et sa convivialité. Les raisins proviennent de vignes âgées, plantées sur des sols de galets roulés caractéristiques de l’appellation, qui restituent la chaleur du soleil et favorisent la maturité optimale. La vinification est soignée, mêlant cuves inox et élevage en foudres afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure tannique, tout en conférant au vin cette célèbre rondeur si prisée.

Le Châteauneuf-du-Pape est roi dans la Vallée du Rhône sud, une région bénie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Ce terroir de galets roulés, d’argile rouge et de sable permet aux cépages de s’exprimer pleinement, offrant des vins puissants, solaires et élégants, portés par une tradition séculaire remontant au XIVe siècle. L’appellation est réputée pour ses rouges profonds au potentiel de garde, chargés d’histoire et de passion.

Pour magnifier un tel vin, les accords culinaires doivent allier richesse et finesse. La Fiole du Pape 2022 s’accordera de façon idéale avec un magret de canard rôti, un agneau de lait de Sisteron aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale. Plus localement, tentez le fameux gigot d’agneau aux haricots ou une gardiane de taureau, plats emblématiques du sud. Côté fromages, un comté affiné ou un saint-nectaire fermier sauront le sublimer.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération car sa jeunesse peut demander une ouverture d’au moins une heure. Profitez de sa palette aromatique sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, en savourant sa structure généreuse et soyeuse.