Avis Viniou
Le Château Châteauneuf-du-Pape 1988 est une cuvée emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la région, principalement à partir de grenache, complété généralement par la syrah, le mourvèdre et d’autres cépages traditionnels. Le millésime 1988, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a donné naissance à des vins structurés, dotés d’un très bon potentiel de garde. Au fil des décennies, ce vin a développé un bouquet d’évolution complexe, où s’entrelacent des notes de cuir, de truffe, de réglisse, de tabac, de fruits rouges compotés et d’épices douces, sur une bouche soyeuse et harmonieuse, soutenue par une grande persistance aromatique.
Châteauneuf-du-Pape est le joyau de la vallée du Rhône méridionale, où la diversité des sols – galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires – joue un rôle central dans la typicité des vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, balayé par le mistral, le vignoble donne des raisins concentrés et parfaitement mûrs. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle avec la résidence pontificale, et le savoir-faire vigneron s’y est affiné au fil du temps pour produire des vins bénéficiant d’une grande renommée internationale.
Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape 1988, privilégiez des mets puissants et raffinés qui sauront mettre en valeur la complexité et l’élégance du vin. Optez pour un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume en sauce aux truffes, ou encore un coq au vin aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, seront également de sublimes partenaires.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer délicatement le vin pour lui permettre de s’ouvrir, tout en évitant les dépôts naturels dus à l’âge. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un verre à large ouverture permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand vin d’exception.
