Avis Viniou
Le Domaine La Roncière signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 estampillé Cuvée Tradition, emblématique de la générosité méridionale. Cette cuvée assemble typiquement les cépages phares de l’appellation – grenache majoritaire, syrah, mourvèdre et parfois une touche de cinsault – issu de vieilles vignes enracinées dans les célèbres galets roulés, cher aux plus grands vins de la région. Le millésime 2012 se révèle harmonieux, bénéficiant d’un climat chaud et sec, ponctué d’épisodes de mistral qui favorisent la maturité et la concentration tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie la fermentation en cuves béton et l’élevage en foudres et demi-muids, conférant à ce vin une texture suave, des tanins polis et une palette aromatique complexe.
La Vallée du Rhône méridionale, dont Châteauneuf-du-Pape est le fleuron, jouit d’un climat méditerranéen gorgé de soleil et balayé par le mistral. Les sols se démarquent par la présence de galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité optimale du raisin, tout en drainant parfaitement les eaux de pluie. La richesse de ce terroir, ajoutée à une tradition viticole remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, donne naissance à des vins de caractère, puissants et savoureux, réputés dans le monde entier.
Un Châteauneuf-du-Pape de cette stature appelle des mets de belle intensité. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti parfumé au thym et à l’ail, une daube de bœuf provençale, ou même un pigeon aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, conviennent également. Pour rester dans l’esprit régional, une ratatouille mijotée ou un civet de sanglier seront parfaits compagnons.
Pour apprécier pleinement la profondeur aromatique et la structure du Châteauneuf-du-Pape 2012 du Domaine La Roncière, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’exprimer la richesse de ses parfums et la finesse de ses tanins. Ce vin peut encore se conserver quelques années, mais il offre d’ores et déjà un magnifique tableau de maturité.
