Avis Viniou
Le Domaine La Roncière signe avec sa cuvée Tradition 2021 un Châteauneuf-du-Pape rouge d'une belle typicité, reflet du savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage emblématique de l'appellation, ce vin est principalement composé de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, chacun apportant structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques variées, a donné des vins d’une grande finesse, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur sur l’opulence. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton puis l’élevage en foudres ou demi-muids, préserve l’authenticité du terroir tout en affinant les tanins et la richesse aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le Mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, conservent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Cette diversité géologique alliée à une histoire viticole millénaire a forgé des vins à forte personnalité, généreux mais élégants, recherchés pour leur capacité de garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera idéalement une cuisine généreuse et aromatique. Il fera merveille sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou une daube provençale. Les amateurs de fromages pourront s’orienter vers une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines à la provençale, plats qui s’accorderont à la puissance et à la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier toutes les qualités de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce service permettra d’ouvrir le bouquet, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, typiques de l’appellation.
