La cuvée La Paillousse 2018 du Château Pierre Amadieu est un Châteauneuf-du-Pape rouge à la personnalité affirmée, typique d’un grand vin de la Vallée du Rhône méridionale. Majoritairement élaboré à partir de grenache, complété de syrah et de mourvèdre, ce vin bénéficie d’un millésime chaud et généreux, qui lui confère à la fois puissance, maturité et équilibre. Les raisins proviennent de vieilles vignes, cultivées sur les galets roulés et sables argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, apportant concentration aromatique et finesse tannique. Après une fermentation traditionnelle et un élevage soigné en foudres, la cuvée La Paillousse exprime toute la richesse de son terroir avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une touche subtile de cuir en finale.
La région du Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour son histoire viticole remontant au XIVe siècle, durant l’installation des papes en Avignon. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols, recouverts de galets roulés, emmagasinent la chaleur du soleil, contribuant à la maturité optimale des raisins. Cette combinaison unique de facteurs naturels donne aux vins une structure robuste, une intensité aromatique et une aptitude remarquable à la garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape 2018 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux épices douces. Il accompagnera également parfaitement des plats régionaux tels qu’un daube provençale ou un civet de sanglier, où la richesse aromatique du vin révèlera toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin possède un beau potentiel de garde ; il se développera avec élégance au fil des années.
