Le Domaine La Mereuille signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2006 rouge, un vin issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Châteauneuf-du-Pape est réputée pour ses assemblages où le Grenache domine souvent, parfois accompagné de cépages comme la Syrah, le Mourvèdre, et d’autres variétés traditionnelles du Rhône, mais la composition exacte peut varier d’un domaine à l’autre et d’un millésime au suivant. Le millésime 2006, marqué par un été chaud mais sans excès, a engendré des vins puissants mais équilibrés, offrant une belle concentration de fruits mûrs, des notes de garrigue, d’épices douces et parfois même de cuir ou de truffe avec l’évolution.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est caractérisé par ses célèbres galets roulés, posés sur des sols argilo-calcaires, emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen est chaud et sec, avec le Mistral qui assainit les vignes et limite les maladies. C’est une région au passé viticole riche, où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge, et dont la réputation n’a cessé de s’affirmer, notamment grâce à ses vins rouges charpentés et aptes à une belle garde.
Sur un Châteauneuf-du-Pape rouge de ce style et de cette maturité, on privilégiera des mets à la hauteur de la structure et de la complexité du vin. Il trouvera de superbes accords avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, un magret grillé ou encore un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, sont aussi de belles alliances. Pour une touche régionale, les plats mijotés provençaux ou une gardianne de taureau feront honneur à son caractère.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2006, maintenant bien évolué, devrait offrir un bouquet fondu et complexe, prêt à sublimer votre table.
