Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2013 du Domaine S Chanssaud incarne tout le caractère du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin exprime un style généreux et ensoleillé, bien que la proportion de chaque cépage puisse varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 2013, marqué par une climatologie relativement fraîche pour la région, a donné des vins à la fois structurés et élégants, avec une belle fraîcheur et un fruité moins exubérant que sur d'autres années plus chaudes. Les vinifications à Châteauneuf-du-Pape cherchent à préserver la complexité et la richesse du terroir, avec souvent un élevage partiel en foudres ou en barriques, mais sans excès de boisé afin de privilégier l’expression du fruit et des épices.
La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir unique, caractérisé par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : des étés chauds, un ensoleillement généreux et le souffle bienfaiteur du mistral. Cet environnement favorise une maturation optimale des raisins et apporte puissance et équilibre aux vins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, époque où le pape en exil à Avignon encouragea la production et fit connaître ces vins dans toute la chrétienté.
Pour profiter au mieux du style ample, épicé et structuré de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les spécialités régionales telles que le gardianne de taureau ou la ratatouille accompagneront également très bien la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, sont aussi de bons compagnons.
Servez ce vin après un léger carafage, à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la profondeur de ses arômes et la souplesse de ses tanins, surtout après dix ans de garde. Si possible, laissez-lui quelques minutes d’ouverture avant dégustation pour révéler toute sa complexité.
