Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 du Domaine S Chanssaud s’inscrit dans la grande tradition de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et de cépages autochtones, ce millésime 2018 s’annonce généreux et structuré. Le terroir iconique de galets roulés, caractéristique de la région, confère au vin à la fois puissance, chaleur et élégance aromatique. Les vignes, souvent âgées, produisent des raisins à la maturité poussée, donnant naissance à un vin doté d’une robe profonde, aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une touche de cuir fin. La vinification, réalisée traditionnellement, vise à préserver la pureté du fruit tout en favorisant l’expression du terroir, avec souvent un élevage en cuve béton ou en foudre pour apporter rondeur et raffinement à l’ensemble.
Le Châteauneuf-du-Pape est produit dans l’une des régions viticoles les plus renommées de France. La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à l’épanouissement de la vigne, avec des étés chauds et secs, et le célèbre mistral qui assainit les grappes. Les sols, mêlant argiles rouges, sables et galets roulés, absorbent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est fascinante, développée dès le Moyen Âge sous l’impulsion des papes d’Avignon. Aujourd’hui, le cru incarne le prestige et l’authenticité du Rhône sud.
Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf sauce truffe, s’harmonisent magnifiquement avec sa structure. Des plats régionaux comme la daube provençale ou une gardianne de taureau s’accordent parfaitement avec la richesse aromatique et le velouté des tanins. Les fromages affinés et à pâte dure constituent également un bon compagnon en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique, sa texture soyeuse et laisser s’exprimer le fruit ainsi que la complexité des épices typiques du Châteauneuf-du-Pape. Ce 2018 promet de belles émotions à la table comme en cave, pouvant être apprécié dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.
