Ce Châteauneuf-du-Pape 1997 du Domaine Val Frison présente le raffinement d’un grand vin rouge de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un terroir emblématique, il se caractérise souvent par une robe soutenue aux reflets grenat et une belle complexité aromatique qui témoigne d’une longue évolution en cave. Les Châteauneuf-du-Pape rouges, tirés de plusieurs cépages – principalement grenache, syrah et mourvèdre, mais parfois d’autres variétés selon les vignerons – sont reconnus pour leur structure généreuse, leurs tanins soyeux, ainsi que des arômes évolués de confiture de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et parfois de notes animales et de truffe sur les millésimes arrivés à maturité comme ce 1997.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un patrimoine unique, baignée de soleil méditerranéen et marquée par les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit. Ces sols pierreux et drainants, associés à un climat chaud et sec, favorisent la maturité optimale des raisins et confèrent au vin puissance, chaleur et profondeur, tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire de ce vignoble, l’un des plus renommés du Rhône, s’enracine au Moyen Âge, époque où les papes installés en Avignon ont promu et développé la viticulture locale.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera magnifiquement avec des plats riches et de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme une vieille tomme ou un comté sauront également souligner sa complexité. Plus localement, une gardiane de taureau ou une brouillade à la truffe noire peuvent sublimer ses nuances épicées et sa texture en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage attentionné d’une heure, permettant aux arômes tertiaires et à la structure soyeuse de s’exprimer dans toute leur élégance. Une belle occasion de savourer la grandeur du Rhône méridional à son apogée.
