Le Châteauneuf-du-Pape rouge Font du Roi, Cuvée Les Combes 2020, s’inscrit dans la grande tradition des vins de cette illustre appellation méridionale. Si l’assemblage précis n’est pas entièrement détaillé ici, il est très probable qu’il fasse la part belle aux cépages emblématiques de la région, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui apportent chacun complexité, profondeur et intensité. Ce millésime 2020 exprime déjà en jeunesse la générosité du terroir, mais il pourra également évoluer favorablement en cave quelques années, développant des arômes plus tertiaires, de cuir, d’épices douces et de truffe. Les vins de Font du Roi sont généralement élevés avec soin, respectant l’expression du fruit et du terroir sans excès d’extraction ni d’élevage en bois trop marqué.
La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, ponctué du célèbre mistral qui assainit les vignes et contribue à la maturité optimale des raisins. Le terroir recèle une mosaïque de sols, dominés entre autres par les fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, assurant une maturité parfaite. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape a été la première appellation contrôlée de France, un gage de sa renommée et de son savoir-faire séculaire.
Côté accords, cette cuvée Les Combes s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et empreinte de caractère. On pourra envisager un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard sauce aux figues. Pour un clin d’œil local, un plat de daube provençale ou un gratin d’aubergines seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, révèleront également ses tanins soyeux.
Pour profiter au mieux de ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2020, je recommande de le servir après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la belle structure de ce grand vin du Rhône.
