Avis Viniou
La Clairette-de-Die Cuvée Tradition 2024 signée Jaillance est un vin effervescent doux élaboré dans le respect des méthodes ancestrales caractéristiques de l’appellation. Cette cuvée propose un assemblage dominant de muscat à petits grains, enrichi de clairette blanche, cépages emblématiques de cette région. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une aromatique intense, portée par un nez délicatement floral, mêlant des notes de fruits exotiques, de pêche blanche et de fleurs d’acacia. En bouche, sa douceur s’exprime avec légèreté, parfaitement équilibrée par une acidité vivifiante qui évite toute lourdeur. Les bulles, fines et persistantes, ajoutent une sensation de légèreté et de gourmandise.
La Vallée du Rhône septentrionale, berceau de la Clairette-de-Die, bénéficie d’un terroir de moyenne montagne, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des éboulis siliceux. Le climat, à la fois montagnard et méditerranéen, offre de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et progressive des raisins, ce qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin. L’appellation Clairette-de-Die AOC jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et la vinification selon la méthode ancestrale (fermentation partiellement interrompue pour conserver du sucre naturel) y est une tradition préservée.
Ce vin effervescent doux, raffiné et parfumé, se marie idéalement avec des desserts légers à base de fruits frais, comme une salade de fraises gariguette ou une tarte aux abricots. Il accompagnera également à merveille la pogne de Romans, brioche locale délicatement parfumée à la fleur d’oranger, ou encore une assiette de fromages frais et légèrement affinés, tels qu’un picodon de la Drôme. Pour une expérience plus originale, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où ses bulles délicates et sa douceur équilibreront subtilement les épices.
Pour révéler toute la fraîcheur aromatique de la Clairette-de-Die Jaillance, servez-la bien fraîche, entre 6 et 8°C. Une dégustation dans des flûtes allongées permettra de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la richesse de ses parfums. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité fruitée, mais il gardera son charme sur quelques années, se bonifiant tout en gardant cet équilibre entre douceur et fraîcheur qui fait tout son attrait.
