Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Tradition - 2017

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Tradition 2017 de la maison Jaillance est un vin effervescent doux issu de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de l’appellation Clairette-de-Die AOC. Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin combine essentiellement deux cépages, le Muscat blanc à petits grains qui lui confère des arômes puissants de fruits exotiques et de fleurs blanches, et la Clairette, qui apporte fraîcheur, vivacité et finesse. La vinification en méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation afin de conserver une douceur naturelle et un faible taux d’alcool, puis une prise de mousse en bouteille assure de fines bulles persistantes. Le millésime 2017, particulièrement équilibré, offre des notes délicates de pêche, de poire, d’agrumes avec une touche miellée en fin de bouche.

La région de Die profite d’un terroir d’exception, niché entre les montagnes du Vercors et les plaines de la Drôme. Le climat continental y est adouci par l’altitude, offrant des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui préservent la vivacité aromatique des raisins. Les sols composés de marnes calcaires et d’éboulis caillouteux favorisent une maturation lente, idéale pour les cépages utilisés. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, où les vins effervescents étaient déjà prisés à la cour des empereurs romains.

Ce vin doux effervescent se prête particulièrement bien à l’apéritif, mais saura aussi magnifier des desserts aux fruits frais, comme une salade de pêches blanches ou une tarte aux abricots. Il s’accorde parfaitement avec la pogne de Romans, une brioche traditionnelle de la région, ou tout simplement avec du Roquefort pour créer un bel équilibre sucré-salé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils, il est conseillé de servir la Clairette-de-Die Jaillance Cuvée Tradition 2017 bien fraîche, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour apprécier l’effervescence et la palette aromatique dans toute leur vivacité.