Avis Viniou
La Clairette-de-Die Cuvée Tradition 2018 du domaine Jaillance incarne à merveille tout le raffinement des vins effervescents doux issus de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc effervescent est produit principalement à partir du cépage Muscat à petits grains, complété par une part variable de Clairette blanche. La méthode ancestralement employée pour sa vinification consiste à arrêter précocement la fermentation afin de préserver une belle sucrosité naturelle ainsi qu’une mousse fine et persistante. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant un vin où la fraîcheur aromatique du Muscat s’exprime avec éclat : notes florales, de fruits exotiques, de fruits à chair blanche et une délicate sensation de miel.
La Clairette-de-Die est l’un des joyaux effervescents du vignoble de la Drôme, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Les vignes poussent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, profitant de la fraîcheur de l’altitude (400 à 700 mètres) et de l’influence doublée des brises alpines et méditerranéennes. Le climat continental, avec ses écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, permet d’obtenir des raisins très aromatiques et d’une grande vivacité. Cette tradition raffinée, perpétuée dans la région de Die, est aujourd’hui célébrée à travers des maisons comme Jaillance qui conjuguent savoir-faire ancestral et modernité.
Ce vin effervescent demi-doux se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de bouchées feuilletées au fromage de chèvre ou de foie gras. Il exalte à merveille les desserts à base de fruits, notamment une salade de fruits frais, une tarte maison aux abricots ou une île flottante. Les mets régionaux comme la pogne de Romans ou les ravioles du Dauphiné légèrement sucrées s’accorderont aussi harmonieusement à sa douceur aromatique.
Pour une expérience optimale, servez la Clairette-de-Die entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte pour que la fraîcheur et la finesse des arômes soient mises en valeur, et dégustez-la jeune, sur le fruit, afin de préserver tout l’éclat aromatique du millésime et sa vivacité mousseuse.
