Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Tradition - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2023 de Jaillance en Clairette-de-die AOC incarne l’élégance fruitée et la légèreté caractéristiques des effervescents doux du Rhône septentrional. Élaboré principalement à partir des cépages Muscat blanc à petits grains, grande signature de l’appellation, et de Clairette blanche, ce vin doit son profil délicatement sucré à la méthode ancestrale, un procédé de vinification ancestral où la fermentation commence en cuve et se termine naturellement en bouteille, conférant ainsi une fine bulle naturelle et conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2023, récent, exaltera des arômes de fruits frais, tels que la pêche blanche, la poire et l’abricot, relevés par des notes florales raffinées et une bouche souple et légère, jamais lourde malgré la douceur.

La Clairette-de-die trouve sa singularité dans le terroir du Diois, perché entre vallée du Rhône et contreforts alpins. Ici, les vignes profitent d’un climat semi-continental, tempéré par l’altitude, offrant de fortes amplitudes thermiques propices au développement aromatique du Muscat. Les sols calcaires et marnes argileuses accroissent la minéralité et la fraîcheur recherchées pour contrebalancer la sucrosité du vin. La tradition viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de la Clairette-de-die l’un des plus anciens vins effervescents de France.

Ce vin déploiera toute sa générosité sur des desserts fruités, tels qu’une salade de fruits frais, une tarte à la pêche ou une soupe de melon aromatisée à la menthe. Il s’accordera aussi à la perfection avec des fromages persillés doux comme une fourme d’Ambert, ou encore l’onctuosité d’une faisselle de la région légèrement sucrée. Pour une expérience locale, pensez à l’associer à une pogne de Romans, la brioche typique du Dauphiné.

Il est conseillé de servir la Cuvée Tradition 2023 bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de préserver la vivacité de ses bulles et d’exalter la pureté de ses arômes fruités. L’idéal est de la déguster jeune, dans les deux premières années, pour profiter au mieux de sa palette aromatique éclatante et de son équilibre gourmand.