Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Tradition - 2022

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Cuvée Tradition 2022 de Jaillance est un délicieux vin effervescent doux du nord de la vallée du Rhône. Cette cuvée se compose traditionnellement d’un assemblage à majorité de muscat blanc à petits grains, complété de clairette blanche, deux cépages emblématiques de l’appellation. La méthode ancestrale utilisée pour la vinification implique une fermentation partielle du moût en cuve, puis en bouteille, sans ajout de liqueur d’expédition ou de tirage, ce qui préserve la fraîcheur naturelle, les sucres résiduels du raisin et la finesse de la bulle. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur aromatique, des notes éclatantes de fruits exotiques, de fleurs blanches et de raisin frais, le tout dans une texture délicate, douce et vivace.

La Clairette-de-Die prend racine dans les coteaux escarpés de la Drôme, au pied du Vercors, à une altitude qui apporte une belle amplitude thermique. Le terroir est composé de sols calcaires et argilo-calcaires qui favorisent l’expression aromatique des cépages. Ce secteur de la vallée du Rhône nord se singularise par un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et la conservation d’une très belle acidité. L’histoire de la région est étroitement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité romaine, et la méthode ancestrale, fruit de la tradition paysanne locale, confère à ce vin son identité unique.

Ce vin doux pétillant se révèle parfait à l’apéritif, accompagné de toasts au foie gras ou de fromages à pâte persillée. Il sera également remarquable avec une salade d’agrumes, une tarte Tatin ou des desserts à base de fruits jaunes et de miel. Les spécialités régionales telles que le suisse de Valence ou la pogne sont également d’excellents compagnons pour sa fraîcheur sucrée.

Pour une dégustation optimale, servez la Clairette-de-Die Cuvée Tradition à une température comprise entre 6 et 8°C. Elle exprimera ainsi toute la vivacité de sa bulle et l’intensité de son fruité, pour un moment de partage convivial et gourmand.