Le Condrieu 2020 de la Cave Saint-Désirat incarne merveilleusement l’expression du viognier sur les coteaux escarpés de la vallée du Rhône septentrionale. Ce cépage unique, emblématique de l’appellation Condrieu, livre ici une interprétation pure et élégante : une robe dorée aux reflets lumineux, un nez très expressif de fleurs blanches, d’abricot mûr, de pêche de vigne et de subtiles notes épicées. La bouche, ample mais toujours portée par une fraîcheur équilibrée, révèle une texture soyeuse où se déploient des arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques et une pointe minérale délicate. La vinification, généralement en cuves inox ou fûts de chêne selon les maisons, permettra de préserver le fruit éclatant tout en apportant une certaine complexité.
L’appellation Condrieu, nichée sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, bénéficie d’un microclimat où la chaleur diurne est tempérée par la fraîcheur nocturne apportée par le fleuve. Les sols sont composés principalement de granite et d’arzelle, un mélange de mica, d’argile et de calcaire, conférant aux vins cette trame minérale caractéristique. L’histoire de Condrieu est intimement liée au viognier, cépage presque disparu au début du XXe siècle, sauvé par la passion de quelques vignerons locaux et aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour sa singularité et sa noblesse.
Pour sublimer ce Condrieu, privilégiez des associations délicates qui mettront en valeur la richesse aromatique de ce vin. Il se marie parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un poisson noble comme un sandre rôti. Plus simplement, un fromage de chèvre affiné ou des ravioles de Romans accompagnées d’une pointe d’huile de noix raviront vos convives.
Pour la dégustation, veillez à le servir frais mais non glacé, afin de respecter la finesse de ses arômes : une température idéale se situe entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et profitez de sa complexité aromatique, signature de ce grand blanc du Rhône.
