Vins Cornas Domaine Coulet - Brise Cailloux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Coulet, situé au cœur de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale, nous propose ici sa Cuvée Brise Cailloux 2021. Ce vin rouge sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette région. La Cuvée Brise Cailloux, comme son nom l’indique, provient de terroirs constitués de pentes granitiques, apportant force et caractère au vin. Respectueux de la nature, le Domaine Coulet s'est engagé dans une viticulture en biodynamie, ce qui garantit des pratiques culturales respectueuses de l'environnement et une expression authentique du terroir.

La région de Cornas bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés chauds et ensoleillés permettent une bonne maturation des raisins, tandis que les hivers plus frais préservent la fraîcheur aromatique des vins. Le sol granitique de Cornas confère aux vins une minéralité distinctive et une structure tannique affirmée, qui se bonifie avec le temps.

Pour sublimer ce Cornas 2021, nous vous recommandons de le marier avec des plats aux saveurs puissantes et savoureuses. Un civet de sanglier ou une daube provençale seront parfaits pour accompagner la robustesse du vin. Des plats régionaux tels qu’un gigot d'agneau aux herbes ou un canard aux olives mettront également en valeur ses caractéristiques singulières. Pour les amateurs de fromage, optez pour un fromage affiné comme un Saint-Marcellin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d’une à deux heures est conseillé pour permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes légèrement fumées.