Avis Viniou
Le Cornas « Brise Cailloux » 2020 du Domaine Coulet est un vin rouge issu exclusivement de Syrah, cépage emblématique de cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. La cuvée est conduite en biodynamie, une approche respectueuse qui privilégie l’équilibre naturel de la vigne et du sol. Ce millésime 2020 se distingue par une maturité généreuse, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des Cornas. L’élevage, généralement soigné au domaine, met en valeur la matière dense et les tanins fins, portés par des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de subtiles touches fumées et réglissées. La bouche est ample, structurée, mais conserve une belle élégance, promesse d’un beau potentiel de garde.
La région de Cornas, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental méridional, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents du sud. Les vignes plongent leurs racines dans des sols granitiques réputés pour donner naissance à des Syrah d’une grande intensité et d’une minéralité racée. L’histoire de Cornas est ancienne, les vins étant déjà appréciés à l’époque romaine. Aujourd’hui, son vignoble, le plus méridional des crus du Rhône nord, s’étend sur des coteaux escarpés, où chaque parcelle exprime la singularité du terroir et la main du vigneron.
Pour sublimer ce Cornas puissant, privilégiez des viandes de caractère comme un canard aux épices douces, un carré d’agneau rôti ou une belle côte de bœuf maturée. Les plats traditionnels de la région, tels que la daube de sanglier ou le civet de lièvre, s’accorderont merveilleusement avec la texture et l’aromatique du vin. Quelques fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne, peuvent également créer de beaux mariages.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fougue, mais il gagnera en souplesse et en profondeur après quelques années de garde.
