Le Cornas « Brise Cailloux » 2021 du Domaine Coulet est un vin rouge issu à 100 % de Syrah, l’unique cépage autorisé dans cette appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2021, légèrement frais, met en valeur la pureté et la tension du fruit. Les vignes de ce domaine biologiquement cultivées s’enracinent sur des coteaux granitiques abrupts, exposés sud-est, ce qui favorise une maturité lente et la concentration des arômes. La vinification reste traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts anciens, ce qui permet de garder l’empreinte du terroir et la finesse du cépage, tout en développant une belle complexité aromatique.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, ne couvre qu’une petite superficie, concentrée sur environ 130 hectares. Le climat y est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Bénéficiant de l’influence du mistral, la vigne est protégée de l’humidité, ce qui donne des raisins sains et intenses. Les sols granitiques, très pauvres et bien drainés, offrent à la Syrah une expression minérale et une structure tannique remarquable. Cornas est également reconnu pour la longévité de ses vins, empreints d’histoire depuis le Moyen-Âge.
Le Cornas se distingue par son intensité et sa générosité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, d’olive noire, et des notes légèrement fumées. Pour un accord parfait, privilégiez une viande rouge grillée ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un gibier à plume ou un magret de canard. Les spécialités locales telles que la daube de sanglier ou la gardianne de taureau s’accordent également à merveille avec la puissance du vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2021, je recommande de carafer le vin une heure avant le service, et de le déguster entre 16 et 18°C. Cette température révélera sa palette aromatique tout en assouplissant la jeunesse de ses tanins. Idéalement, il pourra aussi vieillir six à dix ans en cave pour gagner davantage de complexité.
