La cuvée Brise Cailloux 2020 du Domaine Coulet est un Cornas rouge d’exception issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2020, réputé pour sa générosité et son équilibre, révèle un nez puissant et précis aux notes de mûre, de cassis, de poivre noir, de violette et de sous-bois. En bouche, on découvre une matière dense, structurée, portée par des tanins serrés mais soyeux, typiques d’un Cornas bien né. La vinification respecte la tradition, souvent avec un égrappage partiel et un élevage en fûts pour affiner la trame tannique et révéler la pureté du fruit, tout en conservant l’intensité et la minéralité exceptionnelle du terroir.
Le Cornas est une petite appellation située au cœur du Rhône septentrional, sur la rive droite du fleuve. Le vignoble, planté en terrasses escarpées sur des sols granitiques très drainants, tire son nom du mot celte « corna », signifiant « promontoire ». Le microclimat est chaud et sec, bénéficiant d’une belle exposition sud-sud-est et protégé du mistral, ce qui assure une maturité optimale. Le terroir de Cornas, reconnu depuis l’Antiquité, donne des vins puissants, complexes et aptes à la garde, mais qui gagnent aussi ces dernières années en élégance et en finesse, comme le démontre ce Brise Cailloux.
Côté accords, ce Cornas s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, un civet de sanglier ou d’autres viandes rouges en sauce corsée. Il accompagnera également des spécialités régionales comme la daube provençale ou le gibier à plumes. Pour une note originale, essayez-le avec un fromage affiné à pâte persillée.
Pour tirer le meilleur de ce vin, je recommande de l’ouvrir une à deux heures avant le service pour l’aérer et de le servir à une température de 16 à 18°C. Vous pourrez alors pleinement apprécier la fraîcheur, la densité et la typicité de ce grand Cornas, qui évoluera également magnifiquement après quelques années en cave.
