Avis Viniou
Le Cornas « Brise Cailloux » 2022 du Domaine Coulet est une magnifique expression de la Syrah septentrionale, issue d’un terroir d’exception dans la vallée du Rhône. Sur ce millésime 2022, la chaleur maîtrisée confère au vin une structure raffinée et des arômes éclatants, tout en conservant la fraîcheur qui signe les grands Cornas. La biodynamie pratiquée au domaine contribue à révéler l’intensité du fruit et la pureté du cépage, respectant l’essence du terroir. Le vinification, traditionnelle sur Cornas, met en valeur la Syrah sans artifice : extraction douce, élevage en fût de chêne, mise en bouteille sans filtration excessive. Ce vin rouge développe une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs, violette, notes épicées et une touche minérale rappelant son terroir de granit et de cailloux.
Cornas est l’une des appellations mythiques de la vallée du Rhône septentrionale, connue presque exclusivement pour ses rouges de Syrah. Situé sur la rive droite du Rhône, le vignoble profite d’un climat méditerranéen au nord de Valence, tempéré par le relief des collines et protégé du mistral. Les sols de Cornas, composés de granit altéré, confèrent aux vins une trame tannique marquée et une minéralité qui les distingue. L'histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, les vins de Cornas sont célèbres pour leur garde et leur capacité à exprimer puissance et finesse à la fois.
Ce Cornas s’accordera tout naturellement avec des viandes fumées, gibiers en sauce, côtes de bœuf, agneau rôti ou canard aux épices. Pour honorer la tradition régionale, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau feront de superbes compagnons. Un fromage affiné à croûte lavée, type Saint-Marcellin, sera également un bel accord.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin quelques heures à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de sa fraîcheur, de sa structure et de l’intensité de ses arômes. Ce Cornas Brise Cailloux gagnera à vieillir quelques années mais se montre déjà accessible pour une belle expérience dès aujourd’hui.
