Vins Cornas Jean-Luc Colombo - 2021

Avis Viniou

Le Cornas 2021 de Jean-Luc Colombo est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme l'exige l'appellation Cornas. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe intense et profonde, typique de ce terroir, et offre une complexité aromatique mélangeant des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de légères touches de poivre et de violette. Son profil tannique est puissant mais élégant, permettant un bon potentiel de garde, grâce à une vinification soignée qui préserve toute l'authenticité du fruit.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, où se situe l'appellation Cornas, est réputée pour ses vins robustes et charpentés. Cornas est l'une des plus anciennes appellations viticoles de France, bénéficiant d'un climat continental tempéré par l'influence du Mistral. Les vignes poussent sur des sols granitiques escarpés orientés sud-est, favorisant une bonne maturation du raisin et contribuant à la richesse et à la complexité du vin.

Pour accompagner ce Cornas 2021, on peut envisager des plats en accord avec sa puissance et sa structure tannique. Il se marie divinement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard préparé à la façon régionale. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou une daube provençale, sublimeront également les arômes du vin. Pour un accord purement rhodanien, associez-le avec un civet de sanglier ou un gratin dauphinois.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé au préalable pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Ce vin se prêtera à la dégustation dès maintenant mais pourra également bénéficier d'une garde de quelques années pour ceux qui souhaitent en explorer toute la profondeur.