Avis Viniou
Le Cornas 2020 de Jean-Luc Colombo est une superbe expression de la Syrah, le cépage unique autorisé dans cette appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrional. Ce millésime 2020, caractérisé par une belle maturité du fruit, révèle une robe profonde et sombre, presque encre. Au nez, il s’ouvre sur des arômes puissants de fruits noirs — mûre, cassis, myrtille — enrichis par des notes épicées et de violette, typiques de la Syrah, puis s’étend vers le poivre et une élégante mineralité. En bouche, le vin offre une structure tannique élégante, concentrée mais sans lourdeur, avec une allonge remarquable et une finale persistante sur des touches de réglisse et de fumé. Jean-Luc Colombo, vigneron réputé de Cornas, a su travailler avec soin l’extraction et l’élevage pour préserver le fruit, la profondeur et la précision de ce terroir sauvage.
Cornas s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud-est à sud-ouest. Le sol granitique, appelé localement « gore », confère au vin une trame minérale et nerveuse qui équilibre la puissance de la Syrah. Le climat continental, tempéré par la proximité du fleuve, favorise une belle maturité phénolique, mais garde une fraîcheur structurante qui distingue toute la partie septentrionale du Rhône. L’histoire de Cornas se confond avec celle de la Syrah elle-même, et l’appellation est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins intenses, capables d’un long vieillissement.
Pour sublimer ce Cornas puissant et charpenté, privilégiez des plats de caractère, par exemple une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou une daube de sanglier. La cuisine régionale, comme un gratin dauphinois accompagnant une viande rouge, ou encore, plus audacieusement, un fromage affiné de type Saint-Marcellin, feront merveille.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable — une ouverture deux ou trois heures en avance, voire un passage en carafe, magnifiera la complexité aromatique de cette belle Syrah rhodanienne. À son apogée dans quelques années, ce Cornas 2020 procurera déjà beaucoup de plaisir à l’amateur, tant par l’intensité que la finesse de son expression.
