Avis Viniou
Le Cornas 2016 de Jean-Luc Colombo est une splendide expression de la syrah septentrionale. Ce millésime se distingue par une robe profonde, pourpre sombre, annonciatrice d’un vin puissant et racé. Au nez, les arômes sont typiques du cépage : fruits noirs mûrs, violette, poivre noir, touches de cuir et d’olives noires. En bouche, l’attaque est dense, charnue, avec une belle concentration de fruits, une trame tannique affirmée mais désormais assouplie par quelques années de garde. L’élevage, principalement en fûts de chêne, confère à l’ensemble des notes subtiles de torréfaction et une superbe longueur.
Le Cornas est un joyau de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une appellation qui jouit d’une grande renommée auprès des amateurs. Son terroir, composé de coteaux granitiques abrupts, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec toutefois une exposition solaire privilégiée. Ce mariage entre la roche mère et la syrah donne des vins intenses, concentrés, capables d’évoluer magnifiquement au fil des années. Cornas a aussi la particularité historique d’avoir résisté longtemps à l’encépagement blanc, conservant une identité monocépage syrah très marquée.
Les accords mets-vins idéaux avec ce Cornas 2016 mettent à l’honneur des plats généreux et charnus. Optez pour une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux comme le coq au vin ou la daube de taureau rappellent la convivialité du terroir rhodanien. Côté fromages, privilégiez des affinés de caractère comme la tomme de Savoie ou un bleu d’Auvergne.
Pour apprécier pleinement la complexité et la puissance du Cornas de Jean-Luc Colombo, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures s’avérera bénéfique pour révéler la finesse aromatique de ce grand vin de garde.
