Le Cornas 2022 du domaine Jean-Luc Colombo est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime récent signe l’expression d’une belle énergie et d’une intensité propre à la Syrah de la rive droite du Rhône. Les vignes, généralement âgées et plantées en coteaux granitiques bien exposés, profitent d’un terroir unique. Chez Colombo, la vinification s’attache à préserver la pureté du fruit, en conjuguant extraction maîtrisée et élevage en fût qui dompte la fougue de la jeunesse tout en respectant la fraîcheur du vin.
La région de Cornas appartient à la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, reconnue pour son climat continental marqué par des étés chauds, des automnes ensoleillés et quelques brumes matinales. Les sols de granite se réchauffent rapidement et offrent une excellente drainage, ce qui favorise une maturation homogène et précoce du raisin. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, avec une réputation solidement établie sur des vins puissants, charpentés, à la garde parfois légendaire, tout en évoluant vers davantage de finesse depuis une vingtaine d’années. Ce secteur confère à la Syrah une signature aromatique distinctive, entre fruits noirs, violette, olive noire et poivre.
Cornas se marie parfaitement avec des mets savoureux et de caractère. Privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes, une poitrine de canard poêlée, un civet de sanglier ou un magret aux airelles. Les amateurs de cuisine locale apprécieront l’association avec une daube de bœuf à la provençale, ou un gratin de cardons. Ce vin trouve aussi une belle harmonie auprès des fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour savourer pleinement ce Cornas 2022, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe afin d’exprimer ses arômes de jeunesse tout en assouplissant la structure tannique. Il peut être dégusté dès à présent sur le fruit ou patienté en cave quelques années pour gagner en complexité.
