Avis Viniou
Le Cornas "Champelrose" 2012 du Domaine Courbis est un vin rouge issu à 100% de Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Issu d’un millésime 2012 plutôt classique ayant offert de beaux équilibres, il provient d’un terroir de coteaux granitiques exposés plein sud, offrant aux raisins une maturité optimale et des tannins racés. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée sans ajout important de bois neuf chez Courbis, met en avant la pureté du fruit, la profondeur de la Syrah et la complexité aromatique propre à ce secteur de la vallée du Rhône septentrionale.
La région de Cornas est située sur la rive droite du Rhône, au sud de Saint-Joseph et face à l’emblématique Hermitage. Ce petit vignoble de moins de 150 hectares bénéficie d’un climat continental, tempéré par une forte influence méditerranéenne. Les étés sont chauds, favorisant la maturité, et les automnes restent secs, idéaux pour vendanger des raisins sains. Les sols de granite, parfois mêlés à des parcelles d’argile ou de sable, confèrent aux vins une puissance maîtrisée, des tannins sculptés et une notable capacité de garde. Cornas, longtemps discret face à la renommée de Côte-Rôtie ou Hermitage, bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance méritée grâce à des domaines comme Courbis, qui valorisent la typicité du cru.
Pour accompagner ce Cornas au profil intense et élégant, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées (côte de bœuf, filet de chevreuil), un civet de lièvre ou des plats en sauce, comme un coq au vin ou un canard aux cerises, feront merveille. Les spécialités régionales telles qu’un gratin dauphinois ou une daube provençale souligneront également sa profondeur aromatique.
Avant de servir ce Cornas 2012, je vous recommande de le carafer une heure à l’avance pour permettre à sa structure et à ses arômes de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin accompagnera les meilleures tables dès aujourd’hui, mais il saura encore se bonifier quelques années en cave si vous aimez la Syrah patinée par le temps.
