Vins Cornas Domaine Courbis - Champelrose - 2018

Le Cornas « Champelrose » 2018 du Domaine Courbis est un vin rouge issu à 100 % de syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce millésime 2018 se distingue par sa générosité et son intensité aromatique, traduisant la grande qualité de l'année. Le vignoble repose sur des coteaux granitiques escarpés typiques de l’appellation Cornas, favorisant une excellente exposition au soleil. Au chai, le travail est respectueux du fruit avec une vinification traditionnelle visant à mettre en valeur le caractère puissant et la typicité du terroir : élevage principalement sous bois, conférant au vin complexité et potentiel de garde.

Cornas incarne l’un des plus anciens crus du Rhône septentrional, une petite appellation qui jouit d’une réputation grandissante. Le climat continental, tempéré par l’influence du Massif Central et des vents, permet une maturité optimale de la syrah, tout en assurant fraîcheur et vivacité. Les sols composés principalement de granit, parfois de sables et de cailloutis décomposés, forgent au vin une structure robuste et des tanins racés, propices à une belle évolution en cave. L’histoire de la région viticole est marquée par de petites propriétés familiales, comme celle des frères Courbis, qui contribuent à la renommée de cette appellation discrète mais incontournable.

Un Cornas de cette envergure s’accordera excellemment avec des plats puissants et savoureux : gigot d’agneau rôti, côte de bœuf maturée, daube de sanglier aux olives, mais aussi des spécialités régionales telles que la joue de porc aux lentilles du Puy. Des fromages affinés à croûte lavée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné sauront également mettre en valeur ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de réglisse.

Avant de déguster, il est judicieux de carafer ce Cornas 2018 au moins une heure pour révéler toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C : cela permettra d’exprimer pleinement la texture veloutée et la belle persistance de ce grand vin du Rhône septentrional.