Avis Viniou
La cuvée Champelrose 2019 du Domaine Courbis est un Cornas AOC, appellation mythique située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin rouge est réalisé à partir du cépage Syrah, unique autorisé dans l’appellation, et incarne parfaitement l’intensité et la noblesse de cette région. Le millésime 2019, généreux et ensoleillé, a favorisé une belle maturité phénolique, donnant naissance à des vins puissants, profonds et élégants. Cette cuvée est réputée pour son bouquet complexe mêlant les fruits noirs mûrs, les notes épicées, de violette, d’olive noire, avec une pointe minérale et une perception finement boisée issue de l’élevage soigné. En bouche, la structure est dense, soutenue par des tanins raffinés, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir granitique des coteaux abrupts de Cornas.
Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage, sur un territoire restreint de moins de 150 hectares. La Syrah s’épanouit ici sur des sols de granite décomposé appelés localement « gore », favorisant des vins d’une grande concentration. Le climat, marqué par une forte influence continentale, est tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes, tandis que l’exposition sud-sud-est des coteaux favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, remontant à l’Antiquité, et l’appellation jouit d’une réputation solide grâce à des vignerons passionnés, garants de traditions et d’un savoir-faire remarquable.
Ce Cornas se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, essayez-le avec un gratin dauphinois ou un rôti de chevreuil accompagné de légumes racines. Des fromages affinés à pâte dure type Salers ou Cantal complèteront également à merveille sa structure tannique et son fruité intense.
Prévoyez de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir idéalement ouvert ou carafé une heure avant la dégustation. Encore jeune, il peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais gagnera en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
