Le Domaine Courbis Cornas 2017 est une remarquable expression de la Syrah, cépage unique et emblématique de cette appellation réputée de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime considéré comme très qualitatif, ce vin rouge puise sa profondeur dans les coteaux abrupts et granitiques de Cornas, là où les vignes bénéficient d’une excellente exposition sud et sud-est. La vinification au Domaine Courbis est traditionnellement soignée, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne qui vient soutenir l’exubérance naturelle de la Syrah sans jamais la dominer. on retrouve ainsi dans le verre une robe profonde, presque noire, et un nez intense aux parfums de fruits noirs compotés, de poivre gris, de violette et parfois une touche fumée ou de cuir.
La région de Cornas occupe une place à part dans la vallée du Rhône septentrionale. Située sur la rive droite du Rhône, elle dispose d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propice à la maturation optimale du raisin. Les sols essentiellement granitiques participent à la charpente et à la minéralité caractéristiques des vins de Cornas, réputés pour leur puissance, leur longévité et leur authenticité. Historiquement, Cornas est l’une des plus petites appellations prestigieuses de la région, mais sa notoriété grandit d’année en année grâce au travail de domaines familiaux tels que Courbis.
Pour accompagner la générosité et le tempérament racé de ce Cornas 2017, privilégiez des viandes rouges de caractère comme un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée, voire un gibier à plume en sauce. La cuisine régionale saura également lui convenir, par exemple un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome affinée ou un Saint-Marcellin bien fait.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une ou deux heures en carafe afin d'exhaler la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore bien présents. Ce Cornas se tient déjà très bien aujourd’hui, mais révélera encore plus de profondeur et de nuances après quelques années en cave.
