Le Domaine Courbis signe, avec ce Cornas 2014, une superbe expression de la Syrah septentrionale. Le millésime 2014, caractérisé par une météo plutôt tempérée, a permis une maturation lente, apportant à ce vin rouge une belle fraîcheur tout en préservant la typicité du cépage. Sur ce terroir pentu de Cornas, les vignes s’épanouissent sur des sols granitiques qui confèrent au vin structure et minéralité. La vinification menée par le domaine respecte le fruit, avec un élevage en fûts apportant complexité et élégantes notes épicées sans masquer la pureté aromatique. À la dégustation, ce Cornas révèle une robe sombre et profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, et une bouche ample, soutenue par des tanins déjà bien fondus grâce à quelques années de garde.
La région viticole du Rhône septentrional, dont Cornas est l’un des fleurons, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais la proximité du Rhône tempère les excès. Les vignes accrochées aux coteaux abrupts profitent au maximum du soleil, tandis que le sol granitique donne des vins à la fois puissants et racés. Cornas, unique cru de la rive droite qui ne produit que des vins rouges 100 % Syrah, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une réputation fondée sur la puissance et la longévité des vins.
Ce Cornas 2014, avec sa richesse et sa profondeur, accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte au poivre, un gigot d’agneau rôti ou encore un chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord régional, pensez à une daube de sanglier ou à un civet de lapin, plats classiques de la cuisine rhodanienne.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique de la Syrah et de favoriser l’expression de ce beau terroir granitique.
