Le Cornas 2014 du Domaine Courbis est une magnifique expression de la Syrah dans l’un de ses plus beaux terroirs. Issu de vieilles vignes nichées sur des coteaux granitiques escarpés exposés sud, ce vin illustre parfaitement la puissance et la subtilité des rouges du nord de la vallée du Rhône. Le millésime 2014, plutôt frais et tardif, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant tension et vivacité. La vinification au Domaine Courbis reste fidèle à la tradition, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts qui préserve l’identité du fruit tout en apportant des notes épicées et boisées nuancées à l’ensemble. Dans le verre, le Cornas dévoile une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs bien mûrs, violette, poivre, réglisse et une touche de cuir, les tanins sont serrés mais polis et la finale longue porte sur les épices et la minéralité.
La région de Cornas se situe dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Ici, le climat continental, tempéré par les influences du mistral, favorise une maturation progressive et régulière de la Syrah, unique cépage de l’AOC. Les sols majoritairement granitiques confèrent aux vins de la structure et une empreinte minérale unique. L’appellation, reconnue depuis le XIXe siècle, demeure assez confidentielle en surface et sa réputation d’authenticité et de robustesse attire les amateurs du monde entier.
Le Cornas est un vin de gastronomie, structuré et charpenté. Il accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf grillée, une daube de sanglier, ou encore des plats mijotés comme un civet de lièvre ou une joue de porc aux épices. Les mets régionaux tels que la pintade aux girolles ou un gratin dauphinois relèveront subtilement la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, offriront également un vrai bonheur d’accord.
Pour apprécier pleinement tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures si le vin est encore sur la réserve. Ce flacon évoluera superbement en cave sur les cinq à dix prochaines années, gagnant en rondeur et en raffinement.
