Vins Cornas Domaine Rand - Prémices - 2017

Le Domaine Rand signe avec la Cuvée Prémices 2017 un Cornas rouge qui incarne fidèlement le caractère puissant et sincère des vins de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Oscillant entre élégance et densité, ce vin se distingue par une robe sombre et profonde. Le nez suggère un bouquet envoûtant de fruits noirs mûrs, souvent accompagnés de notes de violette, d’épices douces, et parfois de touches légèrement fumées ou de cuir après quelques années de garde. En bouche, la structure est charpentée, soutenue par des tanins présents mais soyeux, une trame minérale apportant fraîcheur et allonge, et une belle longueur qui laisse place à des arômes persistants de réglisse, de groseille et de poivre. Si la Syrah est traditionnellement le cépage roi de Cornas, la cuvée Prémices reflète, au-delà du cépage, tout le potentiel d’expression d’un grand terroir.

Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Saint-Péray et au nord de la zone méridionale rhodanienne. Cette petite appellation, souvent qualifiée de confidentielle, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence continentale et la protection des massifs environnants. Les sols granitiques très anciens, escarpés sur des coteaux abrupts, confèrent force et minéralité aux vins. Cornas a su préserver une identité à part grâce à une longue histoire viticole, produisant exclusivement des rouges structurés et de grande garde, dont la réputation n’est plus à faire auprès des amateurs avisés.

Pour accompagner la Cuvée Prémices 2017, privilégiez des plats savoureux qui mettront en valeur la puissance et la finesse du vin. Un civet de sanglier ou de chevreuil, une côte de bœuf maturée grillée, ou encore un canard aux cerises s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique et la structure tannique du Cornas. Pour une expérience plus régionale, un saucisson brioché lyonnais, ou un gratin dauphinois accompagné de viande rouge rôtie sublimeront sa typicité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Servez-le à une température entre 16 et 18°C. Ce Cornas pourra également s’apprécier après quelques années supplémentaires de garde, période pendant laquelle ses arômes gagneront en profondeur et en complexité.