Avis Viniou
Le Château Des Sources 2021, originaire de l'appellation Costières-de-nîmes AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge qui témoigne de l'élégance et de la richesse de cette région viticole. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas spécifiés, les vins de cette appellation sont souvent un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir se caractérise par des sols composés de galets roulés et d'argile rouge, typiques de la région, qui confèrent au vin une belle minéralité et des arômes épicés.
La région des Costières-de-nîmes est située entre le Rhône et la Méditerranée, bénéficiant ainsi d'un climat méditerranéen doux, idéal pour la viticulture. Ancrée dans l'histoire, cette région a été influencée par les Romains, ce qui explique une subtile combinaison de tradition et d'innovation dans les pratiques viticoles actuelles. Les sols, riches et diversifiés, jouent un rôle crucial dans la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, optez pour des plats robustes et savoureux. Un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de bœuf provençale ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence se marieront parfaitement. Vous pouvez également penser à des fromages affinés comme un Roquefort ou un Saint-Nectaire qui sauront sublimer ses arômes épicés et fruités.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l’ensemble de ses arômes et de savourer sa belle structure en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, laissant ainsi le vin s’aérer et libérer toutes ses caractéristiques olfactives et gustatives.
