Le Château S Sources 2019 Costières-de-Nîmes rouge est un bel exemple de ce que la région méridionale du Rhône peut offrir en matière de vins rouges structurés et gourmands. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, probablement avec une dominante de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité du fruit, reflet de conditions climatiques généreuses cette année-là. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, favorise l’expression aromatique et la texture veloutée, avec un élevage en cuve ou en fût selon le choix du domaine, qui met en valeur les arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement chocolatée.
La Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, fait le lien entre le Rhône et le Languedoc. Son terroir est caractérisé par des galets roulés sur des sols argilo-calcaires, restituant la chaleur accumulée la journée pour favoriser la maturité du raisin, tandis que l’influence maritime apporte de la fraîcheur et équilibre les vins. Cette région, riche d'une histoire viticole ancienne qui remonte à l’époque romaine, bénéficie aujourd’hui d’une dynamique qualitative qui séduit de plus en plus d’amateurs.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats riches et savoureux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard au poivre vert ou une gardiane de taureau – plat typique de la Camargue voisine – formeront des accords classiques et typés. Les saveurs méditerranéennes, des tians de légumes ou une ratatouille bien relevée, sauront également révéler la palette aromatique du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Costières-de-Nîmes entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2019 se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à quelques années de garde, qui complexifieront encore sa palette aromatique.
