Le Château Des Sources 2020, en appellation Costières-de-Nîmes, est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette appellation sont traditionnellement composés principalement de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter Carignan ou Cinsault. Ce millésime 2020 s’annonce sous le signe de la douceur du climat méditerranéen, offrant aux raisins une maturité optimale, et conférant au vin structure et générosité. Les méthodes de vinification privilégient généralement la macération pour obtenir des arômes fruités intenses et une texture veloutée, signature de la région.
Les Costières-de-Nîmes bénéficient d’un terroir exceptionnel, situé à la croisée de la Camargue et des premiers contreforts du Rhône gardois. Les sols sont principalement constitués de galets roulés, mêlés à des sables et à des argiles rouges typiques de la plaine nîmoise. Ce sol stocke la chaleur du jour pour la restituer progressivement pendant la nuit, favorisant ainsi la concentration aromatique du raisin. L’influence de la mer Méditerranée tempère les excès du climat, garantissant des maturités lentes et régulières. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire remontant à l’époque romaine, connaît aujourd’hui un essor qualitatif remarquable, avec une production de vins de caractère et d’expression.
Ce vin rouge chaleureux et généreux s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale et des mets aux parfums du Sud. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau camarguaise, ou encore des ratatouilles accompagneront idéalement ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. Pour un accord typique de la région, osez le servir avec une gardianne de taureau ou une poitrine de canard grillée.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra de libérer toute la richesse aromatique du vin et d’en apprécier la structure soyeuse et la belle longueur en bouche. Ce 2020 accompagnera aussi bien une belle table familiale qu’un moment de convivialité entre amis.
