Avis Viniou
Le Château S Sources 2019 Costières-de-Nîmes AOC est un vin rouge sec issu de l’assemblage traditionnel des cépages rhodaniens, généralement dominé par la Syrah, le Grenache et parfois complété par une touche de Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité des baies, conférant au vin une robe profonde aux reflets violacés. La vinification met souvent en avant une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter au vin équilibre et suavité. Au nez, on trouve des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, relevées par des touches d’épices douces, de réglisse et une pointe de garrigue, signature aromatique de la région. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont soyeux, laissant place à une agréable persistance, avec une finale légèrement poivrée.
La région des Costières-de-Nîmes occupe une place particulière à l’extrême sud de la Vallée du Rhône méridionale, à la frontière du Languedoc. Son terroir est constitué de galets roulés déposés par les anciens lits du Rhône, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires qui favorisent le drainage et la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, assure une belle concentration aromatique et une grande homogénéité des millésimes. Cette appellation, dotée d’une histoire ancienne, s’est affirmée au fil des siècles pour produire des rouges à la fois puissants, élégants et empreints de fraîcheur.
Ce vin rouge généreux accompagne merveilleusement bien une cuisine méridionale : il sublimera un agneau de sept heures confit, un tian de légumes provençal ou encore une daube de taureau de Camargue. Quelques fromages affinés, comme le Pélardon, ou un plateau de charcuteries locales lui vont tout aussi bien.
Pour apprécier pleinement ce Costières-de-Nîmes 2019, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s’épanouir ses arômes. Son potentiel de garde est encore prometteur, mais il offre déjà aujourd’hui toute la gourmandise attendue des grands rouges du midi.
