Avis Viniou
Le Château S Sources 2019, Costières-de-Nîmes AOC, est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette appellation est réputée pour ses assemblages dominés par la Syrah et le Grenache, accompagnés souvent de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, alternant chaleur et belles nuits fraîches, ce qui a permis une parfaite maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin est élaboré avec soin au château, profitant d’une vinification traditionnelle qui respecte le caractère authentique du terroir : extraction douce pour préserver le fruit, élevage maîtrisé pour fondre les tanins et privilégier la finesse.
Costières-de-Nîmes est la pointe la plus méridionale de la Vallée du Rhône, proche de la Camargue et de la Méditerranée. Les vignes profitent d’un climat ensoleillé et tempéré par le Mistral, ce qui favorise une belle concentration aromatique sans excès de maturité. Les sols sont composés principalement de galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, conférant aux vins finesse et minéralité. La région possède une histoire viticole ancienne, déjà reconnue à l’époque romaine, et reste aujourd’hui un terroir prisé pour l’excellent rapport qualité-prix de ses rouges structurés, fruités et épicés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il fera également merveille sur une daube gardiane ou une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés de brebis, comme le Pélardon, lui conviendront parfaitement grâce à leur texture et leur expression aromatique.
Pour la dégustation, ouvrez le vin une heure à l’avance afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température où ses tanins fondus, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue s’exprimeront avec élégance et générosité.
