Avis Viniou
La Font des Garrigues 2017 Costières-de-Nîmes rouge incarne à merveille toute l’expression méridionale de cette appellation du sud de la Vallée du Rhône. Produit à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, où la Syrah et le Grenache dominent souvent, ce vin affiche une robe grenat profonde. Le millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, traduite par une concentration aromatique qui privilégie les notes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – relevées par des touches d’épices douces, de réglisse et de garrigue. La vinification, caractérisée par un élevage en cuves ou, plus rarement, en foudre, met l’accent sur le fruit, la fraîcheur et la souplesse des tanins, tout en conservant la typicité chaleureuse du terroir des Costières-de-Nîmes.
Les Costières-de-Nîmes constituent l’appellation la plus méridionale du Rhône, aux portes de la Camargue. Ce terroir unique marie l’influence méditerranéenne, avec un climat chaud et ensoleillé, à la fraîcheur maritime que procurent les brises marines. Les sols, riches en galets roulés et en argiles, restituent la chaleur accumulée le jour, favorisant la maturité des raisins. Historiquement, la région tire son identité d’un mélange d’influences languedociennes et rhodaniennes, ce qui en fait un trait d’union gourmand entre ces deux cultures viticoles.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine du sud et des plats conviviaux. Avec sa structure souple et ses saveurs épicées, il se marie très bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau – spécialité camarguaise – ou tout simplement des grillades de viandes et de légumes. Une ratatouille provençale ou un magret de canard trouveront également en lui un allié de choix.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de déguster la Font des Garrigues 2017 à une température de 16-18°C, après une légère aération afin que les arômes de fruits et de garrigue s’expriment pleinement. Ce vin charmeur, déjà plaisant, possède le potentiel pour gagner en complexité sur quelques années en cave.
