Avis Viniou
Le Domaine Poulvarel 2016 en appellation Costières-de-Nîmes est un vin rouge sec représentatif de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région, à dominante de Syrah et de Grenache, parfois complété par du Mourvèdre ou du Carignan, selon le style du domaine. Le millésime 2016 est considéré comme particulièrement qualitatif dans le Sud du Rhône, offrant des vins au bel équilibre, avec une structure bien présente, des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification au Domaine Poulvarel privilégie le respect du fruit et de la typicité locale, souvent avec des extractions douces pour préserver le fruité, ainsi qu’un élevage en cuves ou en fûts pour apporter de la rondeur sans masquer le caractère du terroir.
La région des Costières-de-Nîmes se situe à la croisée du Rhône et du Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des brises marines. Le sol y est composé de galets roulés sur des terrasses alluviales, ce qui favorise un bon drainage et permet aux vignes de profiter de l’ensoleillement. Cette tradition viticole remonte à l’Antiquité, et les vins de Costières-de-Nîmes expriment un caractère épicé et fruité, reflet de leur situation géographique singulière entre la Camargue et la Provence.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou provençale. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de garrigue, une gardianne de taureau — spécialité locale —, ou encore une ratatouille généreuse. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou pélardon, mettront également en valeur les notes fruitées et épicées du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, servez ce Costières-de-Nîmes à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer la complexité du millésime 2016. Ce vin, déjà à maturité, saura séduire aussi bien lors d’un repas convivial que lors d’une dégustation entre amateurs.
