Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, un Costières-de-Nîmes rouge du Domaine Poulvarel, se distingue par son ancrage profond dans la tradition de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu’il soit proposé en version non millésimée, il conserve les caractéristiques emblématiques de l’appellation : la syrah et le grenache dominent souvent les assemblages, parfois accompagnés de mourvèdre ou de carignan selon le choix du vigneron. Le terroir de Costières-de-Nîmes repose sur des galets roulés déposés par le Rhône, favorisant une belle maturité phénolique et une concentration naturelle du raisin. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en cuves ou foudres, révèle des arômes de fruits noirs (mûre, myrtille), d’épices et parfois des notes légèrement réglissées ou de garrigue.
La région du Costières-de-Nîmes occupe une position singulière, à la croisée du Languedoc et de la Vallée du Rhône. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines du proche littoral, la vigne profite d’étés chauds, ponctués de pluies modérées et de nuits fraîches qui préservent l’acidité. Les sols caillouteux permettent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée la journée, favorisant une maturité régulière. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine, les Costières étant parmi les plus anciens vignobles de la forêt gauloise.
À table, ce Costières-de-Nîmes rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux épices douces, daube de taureau de Camargue ou grillades provençales accompagnées de légumes confits. Il sublimera également des fromages affinés comme le pélardon ou des plats régionaux à base d’herbes aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler l’ampleur de ses arômes fruités et la finesse de sa structure. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également apporter une plus grande harmonie à l’ensemble. Profitez pleinement de sa générosité et de son caractère solaire.
