Avis Viniou
Le Domaine Poulvarel, en appellation Costières-de-Nîmes, propose ici un vin rouge sec qui synthétise toute la générosité de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel de la région, habituellement dominé par les cépages grenache, syrah et mourvèdre, auxquels on peut parfois associer du carignan ou du cinsault, selon les choix du vigneron. L’absence de millésime suggère un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse et privilégiant la fraîcheur du fruit. Sur le plan de la vinification, les récoltes sont souvent égrappées, puis vinifiées en cuve, avec une extraction modérée afin de préserver souplesse et expression aromatique, tout en maintenant une bonne structure.
La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône, se distingue par son terroir de galets roulés, issus de l’ancien lit du Rhône, reposant sur des sols graveleux et limoneux. Le climat y est méditerranéen, tempéré par les brises du Mistral, ce qui favorise une belle maturité des raisins et confère au vin une délicate intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois des nuances de garrigue. Cette appellation, à l’identité singulière, bénéficie d’une histoire ancienne liée autant au vignoble rhodanien qu’aux influences languedociennes.
Avec son style généreux, fruité et souvent légèrement épicé, ce Costières-de-Nîmes Rouge du Domaine Poulvarel sera mis en valeur avec une cuisine du sud : agneau rôti aux herbes de Provence, ratatouille, ou encore gardianne de taureau, spécialité régionale de Camargue. Plus simplement, il accompagnera volontiers des grillades, des volailles en sauce tomate ou une assiette de charcuteries.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pour révéler sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier jeune pour profiter de toute sa fraîcheur et de son expression fruitée.
