Avis Viniou
Le Domaine Poulvarel 2019 en appellation Costières-de-Nîmes AOC est un vin rouge sec, typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. C’est un assemblage traditionnel dominé très souvent par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages emblématiques des vins du sud. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, propose un vin d’une belle maturité, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes herbacées qui rappellent la garrigue environnante. En bouche, il s’exprime avec générosité et souplesse, les tanins sont fondus et la finale est longue, dotée d’une pointe de fraîcheur presque mentholée.
La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, hérite d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes ainsi que par le mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols sont majoritairement constitués de galets roulés, semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, reposant sur des couches d’argile et de calcaire. Cette configuration permet à la vigne de puiser en profondeur, conférant aux vins richesse, minéralité et équilibre. La région est historiquement un carrefour entre le Languedoc et la Vallée du Rhône, ce qui se ressent dans la typicité des vins, à mi-chemin entre la fraîcheur rhodanienne et la générosité languedocienne.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne et méridionale. Il s’harmonisera idéalement avec un agneau grillé aux herbes de Provence, une gardiane de taureau (plat local à base de viande mijotée) ou encore avec une ratatouille riche en légumes du soleil. Des fromages affinés comme un Pélardon ou un Tomme de brebis seront également du plus bel effet.
Je vous conseille de servir ce Costières-de-Nîmes entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite heure en carafe. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler tout le charme du terroir méridional.
