Le Château Beaubois Cuvée Expression 2019 Costières-de-Nîmes rouge est une belle expression de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel typique de l’appellation — généralement Syrah et Grenache dominante, parfois complétées de Mourvèdre ou Carignan — ce vin met en valeur la générosité du sud et la finesse que le bio, ici certifié, peut apporter. Le millésime 2019 a bénéficié d’un très bel ensoleillement et de conditions sanitaires idéales, donnant des raisins à pleine maturité. La vinification respecte l’intégrité du fruit, sans excès d’extraction, pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Il se distingue par sa robe grenat profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse. La bouche est pleine, soyeuse, structurée par des tanins fins, et procure une belle longueur, portée par une grande gourmandise.
Le vignoble de Costières-de-Nîmes occupe l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, entre Camargue et Petite Crau. Ce terroir unique bénéficie d’un climat méditerranéen, à la fois chaud et tempéré par les influences maritimes toutes proches, ainsi que par le Mistral qui préserve la vigne. Les sols sont constitués de galets roulés sur argiles rouges ou grises, favorisant un excellent drainage et la maturité des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et ce secteur a longtemps représenté le carrefour entre Rhône et Languedoc, offrant un style intermédiaire empruntant à la puissance rhodanienne et à la fraîcheur côtière.
Pour révéler toutes ses qualités, ce vin s’accordera merveilleusement avec une gardianne de taureau ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. On pourra également le servir avec une ratatouille ou même des fromages à pâte mi-dure locaux, comme le pélardon affiné. Il sait aussi sublimer une simple cuisine méditerranéenne : légumes grillés, volailles en tapenade, daube de boeuf.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela mettra en valeur la richesse aromatique et l’élégance de sa structure, pour une expérience sensorielle complète.
