Avis Viniou
Le Château Virgile « Cuvée l'Enéide » 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée d'assemblage met en avant les principaux cépages du sud rhodanien, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021, relativement frais, se distingue par sa fraîcheur, ses tanins souples et une belle intensité aromatique. La vinification, traditionnelle, privilégie un égrappage soigneux et une extraction mesurée afin de préserver le fruit et la typicité du terroir. À la dégustation, le vin révèle une robe pourpre profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, typique de la région.
Les Costières-de-Nîmes occupent une place singulière entre la Vallée du Rhône et le Languedoc, bénéficiant d’un terroir de galets roulés semblable à celui de Châteauneuf-du-Pape. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et les brises marines, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols pauvres, composés de cailloutis et d’argiles rouges, obligent la vigne à s’enraciner en profondeur, participant à la concentration et la finesse des vins. Ces conditions offrent des rouges généreux, équilibrés et gourmands, dans une région au passé très ancien, où la vigne était déjà cultivée du temps des Romains.
Avec son profil fruité, épicé et ses tanins veloutés, la cuvée l’Enéide accompagne idéalement une cuisine du sud. Essayez-la avec une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille méridionale. Elle s’accordera aussi parfaitement avec des grillades, des tajines épicés ou un plateau de fromages affinés comme le pélardon.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, pour profiter pleinement de son équilibre et de son expression fruitée.
