Le Côte-Rôtie 2012 du domaine Patrick Jasmin est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, sur l’appellation éponyme. Ce cru est élaboré principalement à partir de Syrah, parfois accompagné d’une touche de Viognier, cépage blanc qui apporte élégance et complexité aromatique. Le millésime 2012, assez classique, se distingue par un équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur. Le terroir unique de Côte-Rôtie, avec ses pentes abruptes composées de schistes et de micaschistes, assure des rendements faibles mais une grande concentration des baies. Chez Patrick Jasmin, la vinification met l’accent sur la finesse : les macérations sont longues, afin d’extraire la subtilité aromatique sans dominer le fruit par une puissance excessive, et l’élevage en fût de chêne dure entre 18 et 24 mois, apportant complexité et structure.
La Côte-Rôtie est l’une des plus prestigieuses appellations du Rhône nord. Son climat continental, tempéré par les vents et la proximité du fleuve, assure une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, enracinée dans une vieille tradition viticole, est célèbre pour ses vins rouges raffinés, puissants et élégants, très recherchés par les amateurs. L’histoire de Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et elle tient aujourd’hui encore une place majeure parmi les crus de la vallée du Rhône.
Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux airelles ou un tournedos Rossini. Il fera aussi merveille avec des plats régionaux tels qu’une daube de bœuf à la provençale ou, pour les amateurs de cuisine plus rustique, un civet de lièvre. Un plateau de fromages affinés, notamment de la Tomme de Savoie ou du Saint-Marcellin, conviendra parfaitement.
Pour la dégustation, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant, afin de libérer toute la palette de ses arômes complexes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il possède également un beau potentiel de garde pour les années à venir.
