Avis Viniou
Le Côte-Rôtie AOC 2007 du domaine Patrick Jasmin est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, souvent agrémenté d’une petite proportion de Viognier, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2007 se distingue par sa maturité, révélant au nez de superbes arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de délicates nuances fumées et réglissées. En bouche, l’élevage, souvent en fûts de chêne, affine la texture et développe des notes de cuir, d’épices douces et une élégante touche florale caractéristique de la Côte-Rôtie. La structure reste souple, bien qu’étoffée par des tanins poudreux d’une belle finesse, la signature du style Jasmin, réputé pour sa délicatesse et sa fraîcheur.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du nord de la Vallée du Rhône. Ses vignes sont plantées en terrasses escarpées sur des sols de schistes et de micaschistes, parfois mêlés d’argiles riches en oxydes de fer (le fameux « Côte Brune » et « Côte Blonde » de l'appellation). Le climat est continental, tempéré par l’influence du Rhône et la protection naturelle des coteaux, ce qui permet à la Syrah de développer tout son potentiel aromatique et sa profondeur. Depuis des siècles, la tradition viticole y est portée par l’exigence et le savoir-faire, conférant aux vins une réputation internationale.
Ce Côte-Rôtie s’exprimera merveilleusement avec une cuisine raffinée et savoureuse : un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou un pigeon aux épices douces. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à l’accompagner d’un civet de sanglier ou d’un gratin de cardons lyonnais. Il s’accorde également aux fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de la complexité et de l’élégance de ce 2007, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire réalisez un carafage subtil si nécessaire. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, ce qui garantira une expression aromatique optimale tout en préservant la finesse des tanins.
