Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée La Peroline" 2016 des Vignobles Levet est un vin rouge élaboré dans la vallée septentrionale du Rhône. Réputée pour la finesse de ses vins, cette appellation est dominée par le cépage Syrah, parfois accompagné d'une petite quantité de Viognier pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2016, particulièrement favorable, offre des vins expressifs et bien équilibrés. Le terroir de Côte-Rôtie est unique avec ses pentes escarpées en terrasses, où les vignes captent idéalement le soleil, et son sol composé de schistes, qui confère aux vins leur structure et leur profondeur.
La région viticole de la Vallée du Rhône, et en particulier sa partie septentrionale, est marquée par un climat continental tempéré, où les étés chauds permettent une belle maturation des raisins. Le Mistral souffle souvent, assurant la santé des vignes. L'histoire viticole de la région est riche, les Romains ayant déjà reconnu la qualité exceptionnelle de ces terroirs il y a des siècles.
Pour sublimer la finesse de ce Côte-Rôtie, nous vous recommandons des accords avec des plats de viande tels qu'un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux, comme le civet de chevreuil ou la daube de sanglier, sauront également faire ressortir la complexité de ce vin. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes profonds.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius pour apprécier pleinement ses nuances. Une carafage d'une à deux heures avant de le déguster permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, de violette et de légères notes épicées.
