La Cuvée La Péroline 2019 des Vignobles Levet est issue de l’appellation emblématique Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de syrah, le cépage roi de la région, avec parfois une infime part de viognier ajoutée selon la tradition locale pour apporter complexité et finesse. Le millésime 2019 se distingue par sa belle structure et une grande maturité des raisins, fruit d’une année solaire, apportant de la concentration tout en préservant un bel équilibre. La vinification s’effectue traditionnellement, en grappes partiellement entières, avec un élevage prolongé en fûts, ce qui confère à la cuvée caractère, puissance et une signature aromatique remarquable, mêlant fruits noirs, violette, poivre et une touche fumée.
La Côte-Rôtie, perchée sur des terrasses abruptes exposées sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont composés de schistes et de micaschistes, parfois enrichis de veines de granit, ce qui favorise le drainage et permet au cépage syrah d'exprimer une grande élégance et de la tension minérale. La région, d’une grande ancienneté viticole, est réputée pour ses vins rouges racés, longilignes et profonds, qui supportent admirablement la garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets relevés et élégants à l’image de la cuisine rhodanienne. Un magret de canard rôti aux épices, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un civet de chevreuil s’accorderont à merveille avec la puissance et la complexité aromatique de la Cuvée La Péroline. Si vous souhaitez rester dans les saveurs régionales, la traditionnelle pintade aux olives ou des caillettes ardéchoises s’avèrent des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Côte-Rôtie 2019 se montre déjà accessible mais pourra également évoluer encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.
